LE POU – animal totémique
L’origine totémique de cette histoire remonte probablement au temps des croisades.
Les croisades vers 1209 lors du règne du pape Innocent III pourchassent les hérétiques du comté de Toulouse et arrivent dans le Biterrois.
C’est la terreur dans beaucoup de villages, une terreur sans limites lorsque les croisés entrent dans Espondeilhan. Ces soldats du pape ne connaissent pas la propreté. Ils sont sales et ont de longs cheveux. Dans le village, les habitants ont des cheveux courts. Les croisés se moquent ouvertement des têtes rasées des villageois.
Quelques jours plus tard, ces envahisseurs se grattent la tête envahie par de toutes petites bêtes qu’ils n’avaient jamais vues. Fous des piqures provoquées, ils devinent pourquoi les villageois avaient leurs chevelures courtes. Les croisés envahis de poux désertent les murs d’Espondeilhan.
En remerciement d’avoir eu la vie sauve, les habitants ramassent toutes les mèches infestées de poux laissées par terre et les brûlent dans un grand feu sur la place du village. Mais la légende des pouilleux est restée longtemps.
Le pou est devenu le totem du village et chaque année, au moment du carnaval, le pou est promené dans les rues.